Черничный кекс

Этот кекс можно готовить с любыми ягодами

Вам понадобится:

• 150 г размягченного сливочного масла
• 110-120 г мелкого сахарного песка или пудры
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 щепотка соли
• 3 яйца
• 150 г муки
• 50 г крахмала
• 2 ч. ложки (1 пакетик) разрыхлителя для теста
• 2 ст. ложки молока

Для крема и украшения:

• 40 г крахмала
• 100 г сахара
• 500 мл молока
• 200 г сливочного масла
• горсть поджаренных измельченных орехов
• ванилин на кончике чайной ложки
• 100 г густых сливок или сметаны (по желанию)
• 1/2 стакана черничного варенья или джема
• небольшая горсть свежих ягод черники

Примечание: Кекс рассчитан на кольцевую форму диаметром около 20 см. Вместо черничного джема можно использовать любое густое варенье или повидло.

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста разотрите сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром, чтобы сахар совершенно растворился.
   
2. Добавьте лимонный сок, хорошо размешайте.
   
3. В масляную массу по одному вмешайте яйца.
   
4. Добавьте просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку.
   
5. Влейте в тесто молоко и осторожно перемешайте.
   
6. Тесто выложите в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и выпекайте в разогретой до 160-170°С духовке 45-50 минут.
   
7. Готовый кекс немного остудите в форме, а затем на решетке, чтобы его поверхность не отсырела.
   
8. Для приготовления крема крахмал растворите в 7-8 ст. ложках молока.
   
9. Остальное молоко вскипятите с сахаром и, постоянно помешивая, влейте в него крахмальную смесь. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите.
   
10. Сливочное масло комнатной температуры взбейте в пышную массу и по одной столовой ложке добавьте молочный кисель. Хорошенько взбейте. Крем готов.
    
11. Кекс разрежьте горизонтально на 3 части.
12. Ягодный джем нагрейте с небольшим количеством воды, чтобы он легче размазывался, и покройте им нижнюю часть кекса.
13. На слой джема положите слой крема, накройте средним кольцом и повторите процедуру.
    
14. Накройте кекс верхним кольцом, смажьте кекс со всех сторон кремом.
    
15. Посыпьте кекс орехами, украсьте розочками из взбитых сливок или сметаны и ягодами. Для украшения можно использовать и остатки крема.