Скачать из Windows Phone Store
a a a a a a a

Шварцвальдский торт

20 июня 4229 133

Вечная немецкая классика

Шварцвальдский торт

Для бисквита вам потребуется:

  • 120 г мукиШварцвальдский торт. Ингредиенты
  • 40 г крахмала
  • 175 г мелкого сахара
  • 40 г порошка какао
  • 6 яиц
  • 40 г сливочного масла
  • 2 ч. ложки молотого миндаля
  • 1/2 ч. ложки корицы
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 1 щепотка молотой гвоздики

Для пропитки:

  • 130 г водыШварцвальдский торт. Ингредиенты
  • 90 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 2 ст. ложки вишневого ликера

Для вишневой начинки:

  • 500 мл вишен, консервированных в собственном соку
  • 2 ст. ложки крахмала
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 2 ст. ложки вишневого ликера

Для крема и украшения:

  • 700 мл сливок жирности не меньше 30%
  • 70-100 г мелкого сахара или сахарной пудры
  • 1 пакетик закрепителя для сливок
  • 1 плитка шоколада или 100 г кулинарного шоколада
  • около 20 обсушенных консервированных вишен

Способ приготовления бисквита:

  1. Отделите желтки от белков.
    Отделяем желтки от белков
  2. Желтки разотрите с сахаром добела.
    Растираем желтки с сахаром
  3. Муку просейте вместе с крахмалом, разрыхлителем и какао.
    Просеиваем муку
  4. Добавьте к муке молотый миндаль, корицу и гвоздику.
    Добавляем орехи
  5. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.
  6. Белки взбейте со щепоткой соли в крутую пену.
    Взбиваем белки
  7. Осторожно добавьте 2/3 белков к желткам. Перемешивайте круговыми движениями сверху вниз.
    Добавляем белки
  8. Постепенно добавьте муку и затем оставшиеся белки.
    Добавляем муку
  9. К полученной массе добавьте растопленное масло, наливая его по стеночке миски.
    Добавляем масло
  10. Полученную массу вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
    Выливаем тесто в форму
  11. Поставьте форму в разогретую до 180С духовку. На первые 15 минут можете оставить дверцу духовки чуть-чуть приоткрытой. Это выровняет температуру в духовке и бисквит будет равномернее подниматься. Через 15 минут закройте духовку и выпекайте еще 20-30 минут. Готовность проверяйте деревянной щепкой.
  12. Готовый бисквит выньте на деревянную поверхность или решетку и остудите.
  13. Разрежьте бисквит на 3 коржа. Для этого надрежьте бисквит на глубину около 1 см по намеченной линии разреза, в полученный надрез вложите крепкую нитку и, придерживая верх бисквита, разрежьте его ниткой на две части. Повторите процедуру с более толстой частью бисквита.
    Разрезаем бисквит

Способ приготовления пропитки:

  1. Добавьте в воду сахар и варите сироп на среднем огне 5 минут после закипания.
  2. В остывший сироп добавьте ликер, перемешайте.

Способ приготовления начинки:

  1. Вишни откиньте на сито и соберите 160 мл вишневого сока.
  2. Крахмал разведите в 3 ст. ложках вишневого сока.
    Разводим крахмал
  3. Оставшийся вишневый сок доведите до кипения вместе с лимонным соком.
    Кипятим вишневый сок
  4. Добавьте разведенный крахмал, постоянно мешая, и варите смесь 1 минуту.
    Добавляем крахмал
  5. Добавьте в вишневый кисель вишни, перемешайте, снимите с огня, добавьте ликер и остудите.
    Добавляем вишни и ликер

Для приготовления крема:

  1. Сливки взбейте, постепенно добавляя сахар и закрепитель. Вместо закрепителя можно использовать 1 десертную ложку крахмала, смешанного с 1 десертной ложкой сахарной пудры.
    Взбиваем сливки

Для сборки торта:

  1. Положите нижний корж на блюдо, пропитайте его пропиткой.
    Пропитываем корж
  2. Смажьте корж тонким слоем крема. Наполните кулинарный мешок кремом (или используйте молочный кулек со срезанным концом) и нанесите на корж три концентрические окружности из крема.
    Смазываем кремомНакладываем крем
  3. Между кремовыми кругами положите вишневую начинку.
    Накладываем начинкуНакладываем начинку
  4. Накройте вторым коржом. Пропитайте его пропиткой, как и нижний, затем положите на него слой крема толщиной около 0,5 см.
    Накрываем вторым коржомСмазываем второй корж кремом
  5. Верхний корж пропитайте пропиткой со срезанной, нижней стороны, затем накройте им торт.
  6. Покройте верх и бока торта кремом. Оставьте немного крема для украшения.
  7. Густо обсыпьте торт натертым шоколадом, украсьте розочками из крема, обсушенными вишнями и стружкой из шоколада.
    Украшаем торт
  8. Поместите торт на холод на 12 часов.
Корзинки с творогом и фруктами Медовый торт