Скачать из Windows Phone Store
a a a a a a a

Іще одне гастровизначення столиці: у Києві з’явився Kyiv Pie

15 марта 30

У Києві презентували страву, яка претендує стати іще одним гастрономічним символом столиці. Новостворений пиріг Kyiv Pie хоче поборотися за популярність із київською перепічкою. Про це пише «Вечірній Київ».

Невеликого розміру пиріг зроблений у формі сонця. Нині його готують із трьома різними видами начинок: осетром, яловичим лівером та корінням: петрушкою, пастернаком і селерою. В планах додати також солодкі начинки з яблук.

«Ми розробили три види начинки з локальних продуктів, — зазначає автор рецепту Олексій Повторейко. — Перший — осетр. Сьогодні це елітарний подукт, хоча 300 років тому осетр наводняв Дніпро. Ми використовуємо осетр, вирощений в басейні під Українкою, Київської області. Далі — яловичий лівер а саме серце і печінка, це також локальний продукт з Баришівського району Київської області. І коріння, які ми недооцінюємо. Петрушка, пастернак, селера — саме вони були на нашій території до появи картоплі, яка витіснила цей локальний продукт. Хочемо відновити традиції та дати можливість спробувати ці смаки містянам та гостям столиці».

Київський пиріг «готують повільно»: начинку тушкують мінімум три години на невеликому вогні. В якості заправки використовують цибулю, часник, соняшникову олію та масло. Тісто може бути дріжджове, чи бездріжджове, на вершковому маслі чи маргарині. Відрізнити пироги можна за зовнішнім виглядом: пироги з корінням посипані насінням льону, а з ліверу — соняшниковим насінням. Пироги запікають у духовці 20-25 хвилин. 

Сьогодні продегустувати Kyiv Pie можна в ресторанах мережі «Наживо» на Осокорках та Подолі. Вартість пирогів на виніс — 35 грн, з осетром — 60 грн), в ресторанній подачі із картоплею та салатом пиріг коштуватиме від 60 грн. 

Страву розробили у співпраці Управління туризму, КМДА, Всеукраїнської асоціації гастрономічного туризму та шеф-кухаря Олексія Повторейка.

Фото: «Вечірній Київ»

Читайте нас у Facebook та Instagram

На столичному «Даринку» відкрився новий дитячий центр Fly Park У Києві відкрилася виставка акварелей і графіки
Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с условиями Политики обработки персональных данных.
Этот сайт использует cookies
Понятно